Notre histoire
Basée sur les notions de partage et de transmission, Bistrot Baguette s’inscrit dans le courant des boulangeries qui veillent à la qualité avec la rigueur du travail artisanal bien fait.
Boulangerie Paris Montmartre
L'histoire de Bistrot Baguette
Bistrot Baguette est l’aboutissement d’une carrière jalonnée de riches expériences à l’échelle internationale, où Sylvain Coulon-Gavalda a eu le privilège de collaborer avec des individus et des entités d’une exigence inébranlable en ce qui concerne la qualité des produits de la boulangerie française. Ce sont ces expériences, qui l’ont amené à travailler aux quatre coins du monde – et même jusqu’en Antarctique – , qui ont insufflé à l’essence du projet Bistrot Baguette une source d’inspiration multiculturelle et diversifiée.
Au cœur de Bistrot Baguette réside également la réalisation du souhait de Sylvain d’allier la création de produits de qualité sur place avec un espace empreint de chaleur et de convivialité, propice aux rencontres, au partage et à la détente. C’est la raison pour laquelle il était primordial d’intégrer dans la boutique un atelier de production à la vue des clients, afin qu’ils puissent se sentir pleinement impliqués dans le processus de fabrication.
Produits frais, faits devant vous,
farines engagées et locales.
Notre boulangerie
Située au cœur de Montmartre, Bistrot Baguette incarne l’esprit de la boulangerie à la française, agrémentée d’une atmosphère à la fois chaleureuse et authentique de bistrot. La boulangerie propose des produits de qualité confectionnés sur place avec des ingrédients frais, ainsi qu’un espace accueillant et convivial pour savourer ces délices sur place. De plus, la boutique offre une expérience unique en permettant aux clients d’observer la production en direct, et organise également des ateliers d’initiation aux produits boulangers et pâtissiers.
Sylvain Coulon-Gavalda
Titulaire d’un Brevet de Maitrise supérieur en boulangerie, Sylvain Coulon-Gavalda a travaillé dans plus de huit pays au cours des 18 dernières années, naviguant de la chaleur de la Guinée équatoriale jusqu’au-dessous des aurores australes du ciel glacial de l’Antarctique. Son parcours l’a également conduit à explorer l’univers des hôtels de luxe à Dubaï et à s’immerger dans l’art de la boulangerie artisanale française au cœur des quartiers huppés de New York. De ces expériences à la fois riches et très différentes, il en a avant tout retiré la fierté d’expatrier un savoir-faire français unique qu’il a eu plaisir à transmettre et à sublimer.
C’est fort de ces expériences, et avec la volonté de revenir au cœur même de la gastronomie française, que Sylvain Coulon-Gavalda a conçu Bistrot Baguette. Au centre de ses préoccupations persiste la volonté de transmettre l’art de la boulangerie et de la pâtisserie, cette fois-ci chez lui, en France en y insufflant une touche d’inspiration multiculturelle acquise au fil de ses voyages et de ses collaboration avec des chefs venant d’horizons variés.
Notre équipe
Issue de tous horizons, l’équipe de Bistrot Baguette est à l’image du parcours de Sylvain, cosmopolite, engagée, enthousiaste et passionnée par les nouvelles choses. Nous vous accueillons chaque jour et pouvons ensemble communiquer en plus de 6 langues.
