Le pain emblématique de la fermentation longue et d’un goût sans égale.

Nous mélangeons nous-même plusieurs farines pour avoir ce résultat dont une farine écrasée à la meule de pierre.
En dégustant la tourte de meule, on plonge dans un vaste univers, fort en caractère.

D’abord, on ressent la caramélisation de la croute, puis arrive l’acidité lactique pour terminer sur une profusion de notes riches et complexes due à la fermentation de plus de 48h et de par notre mélange de farine.